যা লাগবে : পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম, ফুলকপির টুকরো ১/২ কাপ, গাজর টুকরো ২টি, বরবটি ১০০ গ্রাম ছোট ছোট টুকরা করা, আলু কিউব করে কাটা ২টি, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ১ কাপ, গরম মশলা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, কাঁচামরিচ ১৫ থেকে ২০টি, সরিষার তেল পরিমাণমতো, টক দই ৪ টেবিল চামচ ও পেঁয়াজ বেরেস্তা করা ২ টেবিল চামচ।
যেভাবে করবেন : প্রথমে পোলাওয়ের চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। পাতিলে তেল গরম করুন। এতে পেঁয়াজ ভাজুন। সব বাটা মশলা, গুঁড়া মশলা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। মশলা কষিয়ে এতে সবজিগুলো দিন। ঢেকে সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ হলে এতে টক দই, গরম মশলা এবং কাঁচামরিচ দিয়ে মাখা মাখা করে নামিয়ে রাখুন। পাতিল থেকে সবজিগুলো তুলে ওই পাতিলেই পোলাওয়ের চাল দিন। প্রয়োজনে অল্প লবণ দিন। আবার কষাতে থাকুন। পরিমাণমতো পানি এবং কাঁচামরিচ দিয়ে পোলাও তৈরি করুন। পানি কমে এলে পোলাও দমে রাখুন। রান্না করা পোলাওয়ের সঙ্গে তৈরি করা সবজিগুলো দিন। এপিঠ-ওপিঠ করে মাখিয়ে আবার দমে রাখুন প্রায় ১০ মিনিট। পরিবেশন করুন সাজিয়ে। রেসিপি দিয়েছেন- আলিয়া ওহাব।
